第23章 下厨

老太太虽是出自川蜀之地，却多年来喜爱江南菜系，也许这与仙逝多年的老爷子有莫大关联。【更多精彩小说请访问】
　　
　　盛若初这次要做的是两个菜，一个汤。
　　
　　厨房里早备好了她要的食材，葱切段蒜剁成末，竹笋和香菇切成丁放在小碗中，鸡肉、火腿、冬菇和竹笋切细丝放入另一个餐盘。
　　
　　新鲜的鳜鱼从水中捞出，手法利落的去鳞去鳃、剖腹去内脏洗净，再剖开鱼头沿着脊骨平片至尾部而鱼尾不断，去脊骨胸刺后切出细小的菱形刀纹。酒和盐稍稍腌制后裹上干淀粉，拎起鱼尾抖一抖，放入盘中备用。
　　
　　“夫人的刀法是越发利落了。”掌厨的张嫂站在她身后笑着称赞道。
　　
　　“做饭这事还真是不尝试永远不知道自己还有这天分呢！”盛若初一边和她说着话一边把番茄酱和其他调料一起搅拌成调味汁。
　　
　　将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾在油锅中反复炸成金黄色捞出，拼上鱼头，活脱脱的松鼠形状就出来了，油锅中葱段煸香再入蒜末、笋丁、香菇丁和豌豆一起炒熟，倒入调味汁旺火烧浓，用熟猪油和虾仁炒匀淋上麻油，热腾腾红艳艳的汁起锅浇在鱼身上，再撒上松仁，一道松鼠桂鱼就做好了。
　　
　　燕窝洗净发涨好后放鸡汤中用小火蒸制软糯，清鸡汤烧开倒入燕菜碗中连烫两次捞出，鸡汤蒸熟的鸡腿丝、火腿丝和冬菇丝分置碗底上覆燕菜，是一道清爽不油腻的三丝燕菜。
　　
　　最后莼菜洗净过开水备用，鸡汤中放入鸡肉丝、竹笋丝和火腿丝煮沸，调好味道都放入备用的莼菜拌匀，简单的西湖莼菜汤也上了桌。
　　
　　盛若初取下围裙去餐厅，老太太才从楼上下来。
　　
　　“奶奶，您尝尝的新学做的菜，看看合不合您的口味。要是有什么做得不好的地方，您千万要告诉我。”盛若初扶着老太太在上位坐了，指给她看自己做的两菜一汤，然后才回到自己的座位上。
　　
　　“妈，若初这孩子在厨房忙了小半个上午才弄出这些，在家里不知道试验过多少次呢！就冲这份孝心，您今天也要多吃点。”难得今天吃饭热闹，箫御瀚也退了烧出来吃饭，沈玉莲脸上也满是笑容帮若初说好话。
　　
　　“嗯，都是我爱吃的菜呢！”箫老太太赞许地看了盛若初一眼，脸上微带笑意地伸了筷子，“今天算是阖家团圆，也就不拘那些礼了，吃饭吧！”
　　
　　对于盛若初来说，最高兴的莫过于老太太说不用拘礼。那意思就是说这顿饭终于不用守着“食不言”什么的规矩了。
　　
　　“鳜鱼处置的很不错，你这刀工倒像是练过很久似的，酸味刚刚好。燕菜鲜美，莼菜爽口，却是是下了番大工夫的。”老太太把三样菜都尝了尝，点评道。
　　
　　“奶奶是行家，好菜还需您来品。我是不懂得这些，反正知道是好吃就是了！”箫御瀚接口一说，倒是引得大家都笑了起来。
　　
　　箫御瀚看了看若初，又问道：“你这恨不得把十二大菜系都学个遍的架势，莫不是准备以后去开餐厅不成？”他可记得，每一次回家来，盛若初做的都是不同菜系的菜。

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